Hochzeitsbuffetbeispiel 1:

Grill - Buffetkombination

 

Fingerfood

Anti- Pasti- Auswahl von der Etagere
verschiedene gegrillte und gefüllte Gemüse in mildem Olivenöl

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Bruschetta

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Luftgetrocknete Wurst- und Schinkenvariationen mit Melone

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Auswahl an Räucherfischen mit Meerrettich- Creme fraîche

und mild eingelegte Meeresfrüchte

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Käsespezialitäten aus Frankreich und Deutschland

mit Trauben, Grissinis und Feigensenf

 

Suppe

Ratwaagesuppe

grüner Spargel, Gemüsestreifen, Fleischklößchen und Eierstich

Salattheke

Tomate und Mozzarella mit hausgemachter Pestosauce und gehobeltem Parmesan

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Variation von angemachten und frischen Blattsalaten

mit  zweierlei Dressing

 

Garnierte Butter und verschiedene Backwerke vom Ratswaagebäcker

 

Warme Spezialitäten

Gemischte Filetspitzen von Schwein und Truthahn „Stroganoff Art“

mit Saisongemüse und gefüllten Kartoffeltaschen

 

Mediterranes vom Grill

Lachs und Barschfilet mit Kräuterbutter,

 Tomaten und frischen Kräutern in Folie gegart

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Rostbratwurst mit Bautzener Senf

mit Zitronenpfeffer gewürzt und Frischkäse-Dip

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Ofenkartoffeln mit Kräuterquark

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Marinierte Nackensteaks

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Maiskolben goldbraun gebraten

 

süß – scharfe Chilisauce, Kräuterbutter

 

Dessert 

Panna Cotta mit marinierten Erdbeeren

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Verschiedene Grützen und Cremespeisen im Glas serviert

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Fingerobst von der Etagere

 

Hochzeitsbuffetbeispiel 2:

Hochzeitsbuffet 1

 

Kalte Köstlichkeiten 

Große Anti Pasti Auswahl

von gegrilltem und mariniertem Gemüse, eingelegt in mildem Olivenöl,

gefüllte Peperonis und Champignons

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Rustikale Fischauswahl  mit Sahnemeerrettich
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Halbe Eier  mit Kaviar und Frikadellen,

süß und pikant garniert

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Arrangement von luftgetrockneter Wurst und Schinken an Galiamelone und Tamarillo

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Käsespezialitäten

Rustikal vom Holzbrett mit Trauben, Grissinis und Feigensenf

 

Suppen

 

Hochzeitssuppe mit bunter Einlage

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Feurige ungarische Gulaschsuppe

 

Salatbuffet

 

Tomate und Mozarella mit hausgemachter Pestosauce und gehobeltem Parmesan

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Variation von angemachten und frischen Blattsalaten

mit  zweierlei Dressing

 

dazu reichhaltige Brot- und Brötchenauswahl und garnierte Butter

 

Aus der warmen Küche

 

Hähnchenbrustfilets auf Gorgonzolasauce

mit italienischem Gemüse und Kartoffelvariationen

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Welsfilet auf Zitronen- Kaviarsauce und blanchierten Zuckerschoten

mit Basmatireis

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Steaks aus dem Jungschweinrücken in der Tomaten – Käsekruste

und Kräutergnocchis

 

Desserts

Fingerfertiges Obst von der Etagere

 

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Schokoladenmousse & Rote Waldbeerengrütze mit Pistaziensahne

 

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Tiramisu mit Vanillesauce