Kulinarische Genüsse in Magdeburg ...

Für Ihre Veranstaltung stellen wir Ihnen gern ein ganz individuelles Menü oder Buffet zusammen. Unser Chef de Cuisine Christian Gleitz steht Ihnen immer gern beratend zur Seite. Nehmen Sie zu uns Kontakt auf !

Anregungen finden Sie aber jederzeit auch schon in unserer großen Auswahl an Buffets.

Wir begleiten Sie auch bei der Auswahl Ihrer Getränke, ob erlesene Weine oder ausgefallene Cocktails.

Rezepte aus der Küche der Ratswaage Magdeburg

Seehecht auf Gemüsesalsa: für ca. 4 Port.

600 g Seehechtfilet, 1 Mang, 3 Tomaten, 1 Rote Chilischote, ½ Rote Zwiebel, 1 Limette, 2 El Koriandergrün

• Tomaten an den runden Enden kreuzförmig einschneiden, für 30 sec. in kochendes Wasser geben, dann kalt abschrecken
• Tomaten häuten, entkernen und den Rest in kleine Würfel schneiden
• Mango von der Schale befreien, entkernen und in Würfel schneiden
• Rote Zwiebel in Würfel schneiden
• Chilischote halbieren, nachdem der Samen entfernen ist fein hacken
• Limettenschale abreiben und den Saft auspressen
• Tomaten, Chili, Zwiebel, Limettenabrieb sowie deren Saft, Koriander und Mango in eine Schüssel geben und gut vermengen – und schon haben Sie die Salsa hergestellt
• Seehechtfilet in Stücke schneiden und von beiden Seiten goldgelb anbraten, mit etwas Salz würzen und mit der Salsa zusammen anrichten